Ореховые сладости, или 8 орешков для Золушки
Хрустящие, ароматные, чуть подсоленные, с карамелью или мёдом — а какие орешки любите Вы? Они такие разные — по форме, цвету и аромату, но в слегка поджаренном виде, в граноле или бисквите станут отличным завтраком или десертом. И миндаль, и кешью, и семена кедра — вкусны и успешно используются в кулинарии. А ореховый торт — одно из самых популярных лакомств. Среди них есть безусловные лидеры.
- «Эстерхази». Названный в честь венгерского дипломата торт из шести коржей «дикуаз» (взбитый белок, сахар и перемолотый миндаль), с мягким сливочным кремом, в который добавляют коньяк. Сверху торт покрывают сахарной глазурью и украшают изящным узором из чёрного шоколада.
- «Бюнденский». Придуманный немецкими кондитерами Bündner Nusstorte невысок и похож на пирог, коржи из песочного теста, а в качестве начинки — крупномолотые карамелизованные орехи. Для мягкости в начинку добавляют мёд и сливки.
- «Киевский». Знаменитый торт с безе и орехами, в составе которого сегодня фундук, а изначально был кешью, но похрустывающие воздушные коржи из безе остаются неизменными с 1956 года.
Фото: Pinterest
Ореховые сладости тем и хороши, что орешки могут быть не только частью крема, прослойкой или основой для коржей, но и просто украшением — в виде хлопьев, целых ядер или крошки. Можно выбрать один фундук или миндаль, а можно три — помните, как в детской сказке «Три орешка для Золушки»? Или использовать микс из всех, которые есть под рукой, и обязательно будет вкусно, можете не сомневаться.
Фото: Киевский торт Cupcake Studio
Каким из восьми орешков украсить ореховый торт
- Арахис.Популярный у нас земляной орех богат белком, его используют при изготовлении шоколада, а арахисовую крошку добавляют в бисквиты и крем.
- Бразильский. Крупный орех с берегов Амазонки по форме похож на полумесяц, имеет пикантный вкус и приятный аромат, его добавляют в начинку конфет, в пирожные и кексы, он вкусен в сахарной глазури и в молочном шоколаде.
- Грецкий.Популярный в Украине медовик — торт с орехами и мёдом, готовят именно с ними, с грецкими, или волошскими орехами. Их добавляют в пахлаву, из них готовят изумительного вкуса ореховое варенье.
Фото: Pinterest
- Кешью.Индийский орех — светлый и душистый, используют не только в кондитерских изделиях — из него готовят пасту для бутербродов, добавляют в супы и соусы, поджаренные с солью кешью — быстрый вариант закуски.
- Макадамия. Самый дорогой орех в мире — почти идеально круглый. Крупные ядра макадамии поджаривают и покрывают карамелью и шоколадом, такой десерт отлично сочетается с хересом и кофе.
- Миндаль.Самый известный ореховый аромат — запах миндаля, что успешно используют и кондитеры, и кулинары, и даже производители алкоголя: любимый женщинами ликёр Amaretto готовят из миндаля. Он бывает двух видов — горьки и сладкий. Горький чаще используют в кулинарии, а в кондитерских изделиях — сладкий. И если задуман к празднику торт бисквитный с орехами, то именно миндаль придаст ему утончённый аромат и приятное послевкусие.
Фото: Pinterest
- Фисташки.Из них турки традиционно готовят пахлаву, итальянцы — мороженое, французы — кремы. В Испании жареные с солью фисташки подают к игристым винам, а в Чехии — к пиву. Кондитеры охотно используют их для пирожных. А шоколадный торт с орехами, украшенный половинками фисташек — просто идеальный праздничный десерт.
- Фундук. Сладковатый и нежный орех оттеняет вкус сыра, прекрасно сочетается с фруктами и изюмом. Из фундука делают нугу, халву, мюсли, чурчхелу, козинаки, его добавляют в конфеты и шоколад. Хотите роскошное лакомство с вишней и орехами— выбирайте фундук.
Всё ещё в раздумьях? Откройте наш каталог и посмотрите, какие ореховые шедевры предлагают мастера — положитесь на их вкус и обеспечьте себе удовольствие.
