Горіхові солодощі, або 8 горішків для Попелюшки
Хрусткі, ароматні, трохи підсолені, з карамеллю або медом – а які горішки любите Ви? Вони такі різні – за формою, кольором і ароматом, але у трохи підсмаженому вигляді, в гранолі або бісквіті стануть відмінним сніданком або десертом. І мигдаль, і кешью, і насіння кедра – смачні і успішно використовуються в кулінарії. А горіховий торт – одне з найпопулярніших ласощів. Серед них є безумовні лідери.
- «Естерхазі». Названий на честь угорського дипломата торт з шести коржів «дікуаз» (збитий білок, цукор і перемелений мигдаль), з м’яким вершковим кремом, в який додають коньяк. Зверху торт покривають цукровою глазур’ю і прикрашають витонченим візерунком з чорного шоколаду.
- «Бюнденський». Придуманий німецькими кондитерами Bündner Nusstorte невисокий і схожий на пиріг, коржі з пісочного тіста, а в якості начинки – крупномолоті карамелізовані горіхи. Для м’якості в начинку додають мед і вершки.
- «Київський». Знаменитий торт з безе і горіхами, в складі якого сьогодні фундук, а спочатку був кешью, але хрумкі повітряні коржі з безе залишаються незмінними з 1956 року.
Фото: Pinterest
Горіхові солодощі тим і гарні, що горішки можуть бути не тільки частиною крему, прошарком або основою для коржів, а й просто прикрасою – у вигляді пластівців, цілих ядер або крихти. Можна вибрати один фундук або мигдаль, а можна три – пам’ятаєте, як в дитячій казці «Три горішки для Попелюшки»? Або використовувати мікс з усіх, які є під рукою, і обов’язково буде смачно, можете не сумніватися.
Фото: Pinterest
Яким із восьми горішків прикрасити горіховий торт
- Арахіс.Популярний у нас земляний горіх багатий білком, його використовують при виготовленні шоколаду, а арахісову крихту додають в бісквіти і крем.
- Бразильський. Великий горіх з берегів Амазонки за формою схожий на півмісяць, має пікантний смак і приємний аромат, його додають в начинку цукерок, в тістечка і кекси, він смачний в цукровій глазурі і в молочному шоколаді.
- Волоський.Популярний в Україні медовик – торт з горіхами і медом, готують саме з ними, з волоськими, або грецькими горіхами. Їх додають в пахлаву, з них готують дивовижного смаку горіхове варення.
Фото: Pinterest
- Кеш’ю.Індійський горіх – світлий і запашний, використовують не тільки в кондитерських виробах – з нього готують пасту для бутербродів, додають в супи і соуси, підсмажені з сіллю кешью – швидкий варіант закуски.
- Макадамія. Найдорожчий горіх в світі – майже ідеально круглий. Великі ядра макадамії підсмажують і покривають карамеллю і шоколадом, такий десерт відмінно поєднується з хересом і кавою.
- Мигдаль.Найвідоміший горіховий аромат – запах мигдалю, що успішно використовують і кондитери, і кулінари, і навіть виробники алкоголю: улюблений жінками лікер Amaretto готують з мигдалю. Він буває двох видів – гіркий і солодкий. Горький частіше використовують в кулінарії, а в кондитерських виробах – солодкий. І якщо задуманий до свята торт бісквітний з горіхами, то саме мигдаль додасть йому витончений аромат і приємний післясмак.
Фото: Pinterest
- Фісташки.З них турки традиційно готують пахлаву, італійці – морозиво, французи – креми. В Іспанії смажені з сіллю фісташки подають до ігристих вин, а в Чехії – до пива. Кондитери охоче використовують їх для тістечок. А шоколадний торт з горіхами, прикрашений половинками фісташок – просто ідеальний святковий десерт.
- Фундук. Солодкуватий і ніжний горіх відтіняє смак сиру, прекрасно поєднується з фруктами і родзинками. З фундука роблять нугу, халву, мюслі, чурчхелу, козинаки, його додають в цукерки та шоколад. Хочете розкішні ласощі з вишнею і горіхами – вибирайте фундук.
Все ще в роздумах? Відкрийте наш каталог і подивіться, які горіхові шедеври пропонують майстри – покладіться на їх смак і забезпечте собі задоволення.
